Halo Sahabat Medika Plaza!
Idul Adha menjadi momen istimewa bagi umat Islam, bukan hanya karena nilai ibadahnya, tapi juga karena limpahan berkah berupa daging kurban. Namun, saat antusiasme berbagi dan memasak meningkat, ada satu hal yang tak boleh diabaikan: keselamatan dan kesehatan dalam menyimpan daging kurban. Menyimpan daging dengan cara yang salah tak hanya menurunkan kualitas daging, tapi juga bisa meningkatkan risiko kontaminasi bakteri yang membahayakan tubuh. Yuk kita cari tahu cara menyimpan daging yang sehat dan aman:
1. Jangan Cuci Daging Sebelum Disimpan
Mencuci daging sebelum dimasukkan ke kulkas justru mempercepat pembusukan karena air mentah membawa mikroorganisme. Cukup cuci saat akan dimasak.
2. Potong Sesuai Porsi Masak
Potong daging dalam ukuran kecil/sedang untuk memudahkan pencairan dan menghindari bolak-balik buka wadah, yang bisa memicu kontaminasi.
3. Gunakan Wadah Kedap Udara
Simpan dalam wadah tertutup rapat atau divakum untuk mencegah pertukaran aroma dan bakteri dengan makanan lain di kulkas.
4. Pisahkan dari Makanan Lain
Jangan simpan daging bersama sayuran atau makanan siap santap. Gunakan rak terpisah atau beri label untuk menghindari kontaminasi silang.
5. Bumbui Sebelum Disimpan (Opsional)
Bumbu seperti kunyit dan garam tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga membantu menghambat pertumbuhan bakteri.
6. Dinginkan Dulu di Chiller, Baru Bekukan
Proses pendinginan bertahap menjaga kualitas daging. Hindari langsung membekukan daging suhu ruang agar teksturnya tidak rusak.
7. Cairkan Daging Secara Bertahap
Saat akan dimasak, pindahkan daging dari freezer ke chiller semalaman. Hindari mencairkan di suhu ruang agar tidak banyak cairan yang terbuang.
Kesalahan yang Harus Dihindari
• Menyimpan daging terlalu lama di kulkas tanpa dibekukan.
• Mengolah daging yang belum sepenuhnya cair atau sudah terlalu lama didiamkan di suhu ruang.
• Memanaskan ulang daging berkali-kali.
Kita sering memperhatikan apa yang dimakan, tapi lupa bahwa cara menyimpan dan mengolah makanan sama pentingnya. Jika setelah Idul Adha tubuh terasa tidak nyaman, atau Anda ingin tahu cara menyeimbangkan pola makan selama hari raya, Medika Plaza siap membantu. Dapatkan konsultasi gizi, pemeriksaan kesehatan, dan tips hidup sehat dari tim profesional kami. Tetap sehat dan aman setelah Idul Adha bersama Medika Plaza.
Selamat Hari Raya Idul Adha 1 Zulhijah 1446 H.
Semoga berkah, sehat, dan penuh kebahagiaan untuk kamu dan keluarga.
Salam Sehat,
Medika Plaza.
Sumber:
1. Fahum. 2025. Jangan Dicuci! Ini 10 Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama Setelah Idul Adha. Retrieved from https://fahum.umsu.ac.id/info/jangan-dicuci-ini-10-cara-menyimpan-daging-kurban-agar-tahan-lama-setelah-idul-adha/
2. BAZNAS RI. 2024. Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tetap Segar. Retrieved from https://baznas.go.id/artikel-show/Cara-Menyimpan-Daging-Kurban-di-Kulkas-Agar-Tetap-Segar/469
3. Satria Ardhi. 2021. Tips Menyimpan dan Mengolah Daging Kurban. Retrieved from https://ugm.ac.id/id/berita/21397-tips-menyimpan-dan-mengolah-daging-kurban/